有些人提出了一個想法：「那是不是只要我都吃低GI的食物，就不會變胖了？」
這個問題只要稍微思考一下，你就會覺得好像哪兒有問題是吧？如果真的是這樣的話，那我瘋狂地吃一些像是奶油、花生、腰果之類低GI的食物也不會變胖嚕？但這好像和我們過往的經驗不太一樣，因為這些東西雖然GI值低，但所含的熱量高（因此有人提出了升糖負荷glycemic load,GL,的概念，簡單來說就是食物所含的總醣量/熱量。
一種低GI的食物吃下肚後引起血糖上升的速度可能很慢，但它可能含有很多醣/熱量，可以一直讓你慢慢吸收/持續地增加你血中的血糖，也就是高GL），根據質能不滅定律，我們所吃下去的熱量，如果沒有消耗掉就會變成肝糖或脂肪儲存起來，所以即使是低GI的食物，如果其所含的熱量很高或是吃了很多，還是會變胖的。
所以結論是吃的總熱量也不能太多，不然還是會變胖，看到這兒你八成會說：「童醫師，你別鬧了！這道理我還沒上小學時就知道了，你還騙我看了一堆什麼GI、GL的理論，根本沒什麼用嘛！」
請耐著心看到最後，這些道理大家都懂沒有錯，但你是否做得到？做得到才是重點，瞭解了前面的概念可以幫助你更容易做到，怎麼說呢？我們會吃進過多的熱量，是因為肚子餓或是無法抵抗食物的誘惑，採用低GI飲食的好處如前面所說的，可以讓你比較不容易餓/不那麼快餓。
所以就有機會少吃一些，當然明明不餓了，你還是卯起勁來猛吃，你說會不會變胖？此外，低GI飲食會減少胰島素的分泌，因此間接減少身體合成脂肪的作用，讓你變成比較不會屯積脂肪的體質。因此，多選擇低GI的食物是有義意的，但是別忘了一點，如果想要減肥，有些低GI但高熱量的食物還是不能吃太多。
理論歸理論，實際上是不是也真的是這樣呢？低GI和低GL的研究己經超過一千篇了，如同我一開始所說的，目前還沒有一個一致性的結論。
主要的原因有幾個，每個研究設計、飲食的內容差異、高升糖和低升糖食物的比例、研究對像、執行時間的長短…有許多的變項都不相同，所以最後的結果自然有所不同，但看了一些近年來大型的研究或是設計上比較完善的論文，歸納出幾點：
主要的原因有幾個，每個研究設計、飲食的內容差異、高升糖和低升糖食物的比例、研究對像、執行時間的長短…有許多的變項都不相同，所以最後的結果自然有所不同，但看了一些近年來大型的研究或是設計上比較完善的論文，歸納出幾點：
1.
多數的文獻贊同低GI飲食對於高血糖的控制是有幫助的。而對於胰島素的降低或是胰島素敏感性的影響，低GI/低GL飲食應該有好處的。
2.
低GI飲食道底能不能幫助減肥，正反兩面意見都有，原因可能如之前所提食物總熱量/GL相關，如果是低GI且低GL的飲食(有些研究認為GL的重要性甚至大於GI)則多數的研究顯示有減肥的效果。
3.
在於心血管疾病的預防及改善方面，不同研究之間的設計差異頗大，有些顯示有正面的幫助，有些研究則看不出顯著差異，所以目前仍無一致性的結論，但最少在目前為止仍未發現低GI飲食對於心血管系統有負面的影響。
4.
對於血中三酸甘油脂、膽固醇、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白（LDL）的影響，不同研究間的結果差異稍大，有些研究說會有正面的影響、有些說沒有顯著差異、甚至少數的研究發現有負面的影響。
可能的原因有：對於受試者攝入的食物種類（特別是脂質的部分）的差異性，因為多數研究頂多限制每天脂質類食物的百分比，並沒有要求脂質的種類（飽和或不飽和、單元不飽和或多元不飽和），或是不同研究之間攝入的脂肪/油脂比例不同;有些研究甚至對於每天攝取的食物總量沒有限制，諸多原因都可能造成結論不一致。
而我個人的看法是，如果正確的選擇低GI/GL食物搭配好的油脂（橄欖油、深海魚油、堅果、酪梨…等），對於血脂的控制應該會有正面的幫助。
延伸閱讀：
1. 解毒/排毒/體內環保 如何營造纖瘦好體質
2. 那些年 我們一起減不下來的肥！關於運動減肥 你所誤會的事！
3. 哪些部位適合抽脂？
可能的原因有：對於受試者攝入的食物種類（特別是脂質的部分）的差異性，因為多數研究頂多限制每天脂質類食物的百分比，並沒有要求脂質的種類（飽和或不飽和、單元不飽和或多元不飽和），或是不同研究之間攝入的脂肪/油脂比例不同;有些研究甚至對於每天攝取的食物總量沒有限制，諸多原因都可能造成結論不一致。
而我個人的看法是，如果正確的選擇低GI/GL食物搭配好的油脂（橄欖油、深海魚油、堅果、酪梨…等），對於血脂的控制應該會有正面的幫助。
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